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常見問題

出現問題看機器如何轉向才能跟標示合適

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/9/5     瀏覽次數:    

  使用前要檢查產品規格是否符合你的需要,機器在運輸過程中有無損壞,電纜線是否完好;外罩標記處可靠接地,在機器等電位標示處用導線與機器連接,刀切饅頭機將電源線伸長,找專業電工將機器電源線接在斷開大開距電源開關上,接上電源、接下啟動按鈕,看機器轉向是否與標示相符,運轉是否正常,無異常方可使用,各加油孔和傳動部件潤滑點可適量注入潤滑油。

  1.和面 用30°的溫水和面,和成的面團表面光滑,不沾手,有彈性,要求面團光滑。
  2.發酵 室溫27°左右為佳,相對濕度75%左右,發酵約3小時,待面團體積增至原來一倍,內部蜂窩組織均勻,手拍有海綿的感覺。(發酵的好壞直接影響后來饅頭的大小和口感及內關)
  3.揉制 發酵完畢,用壓面機對面團壓制,要求無氣泡,面團感觀好。
  4.成型 用饅頭機對面團定量和分割,搓圓。完后再用手稍加搓圓,至饅頭劑子表面光滑,無氣泡。(饅頭劑子光滑,表面無氣泡,出來的饅頭外觀才好看,發亮,否則會有塌陷)
  5.醒發 溫度40°,相對濕度80%左右,醒發時間20分鐘左右。(看醒發的程度)
  6.氣蒸 先中氣再大氣,時間25---30分鐘。
  7.冷卻 氣閥關后,五分鐘后再打開蒸箱門。冷卻一段時間后再裝箱。
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